自分の書いたメモ・・・信用できない

マシン

ソーセージ
肩ロースハム
ロースハムと作ってきたが

今回はチョリソーを作る

(次の鶏ハムも仕込み中)

絞りだした

一人でやっているので
途中の写真を撮っていられない
手がベタベタなもんで

我ながら詰めるのは上手になったとちょっとだけ思う
ちょっとね

干す

一時間ほど乾燥させている最中

「カラス来るなよーーーーー」と小声で呟いてみた

チョリソー

70度で30分ボイル
すぐに食べない残りは氷水で急冷して保存ね

ひと口食べて・・・・・辛っ!!!!!

レシピ確認

・・・・

ブラックペッパー間違って3倍入れちゃった

パプリカは足りなかったので赤い色が出てないし

(笑)

でもめっちゃお酒のつまみだよっ
ソーセージ作りが満足できる日は遠そうだが
まだまだ続くだろう
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ばっけみそは春の味

フキノトウ収穫

たまに母が午前中にデイサービスに行ってる日に
実家に行く
いないと掃除がはかどるから
いるとね
「お茶のもう」とか
「もういいんじゃない」などと
手をとめられるのよね

家中の布団を干して
家まわりの落ち葉やら草むしりやら
気づいたらゴミ袋3つ

腰が痛いわ

蕗の薹がたくさん出ていて
先日も5個くらいもらったんだけど
今回は結構たくさんもらった

洗ったフキノトウ

母が使う分だけ実家に残し
いくつかは旦那の好きな天ぷらにして
残りは父の思い出の味

ばっけみそ

を作る

細かくして油で炒めて
味噌、砂糖などで味をつける

フキノトウ味噌

ばっけみそは東北での言われ方
フキ味噌だね
お味噌によって味が違うから
仙台味噌を食べている実家の味とは違うけど
この苦み
父を思い出す食べ物のひとつだ

あっという間にカラカラ

干し大根

先日の雪の日に干していた大根
その後ちょっと風のある乾燥した日に外にも出しておいたら
2週間もしないうちにカラカラ

その縮み具合が半端ないっ

何分の一

十分の一か・・・

頂き物の割大根はもう少し大きかったから
今度はもっと大きく切ってみよう

あ、大根が安くなったらね モッタイナイモン

こんだけ

ぶっとい大根半分使ったのに
たったこれだけ

はりはり漬けにしたら二回食べて終わるわ

節分と釣ったヤリイカ

太巻き

ご飯を六合炊いて作った太巻き
恵方巻ではない
いつもの我が家の太巻きとヒレカツを棒状にしてカツにした
ヒレカツ巻き サニーレタスしか見えないが

こんなに作ったのは

ラインでの写真

婿さんからのライン
ヤリイカ釣り

半日釣りの釣果は12杯だというので
ばぁばの所へも持って行ってあげてとお願いしたら
そこで引き留められて
お寿司をとってもらってなかなか来ない

あぁ自由な母にやられているな

待つか

イカ12ハイ

ほぼ満腹でやってきたパーコ夫婦だけど

お刺身

出せば食べるわ(笑)

たまご

たまごも美味しいのねぇ

食べて、飲んで、笑って

婿さん「鬼オレやります。悪い子はいねーかーってやつですね」

それなまはげだろう
楽しかったぁ

極めるには気が遠いけど楽しいよっ♪

雪かきで筋肉痛だわ

今日は買い物に行けるかな
野菜がないよ・・・

ソーセージメーカー

どうしても買いたくなってポチっとしてしまったソーセージメーカー
お肉屋さんで挽き肉をひいてもらおうと思っていたけど
冷凍庫にちょうど500gほどあったからお試しに作ってみた

肉

美味しい肉で作るといいんだろうなぁ
自分好みの肉の配合なんて分かる日がくるのだろうか
っていうかスパイスの配合が一番難しいよ
今回はミックススパイスを使ってしまった

氷の入った肉だねをこねるのは拷問のようだよ

羊腸

前は青葉台の明治屋さんで羊腸を販売してたのだけれど
今は置いてない

結構あちらこちら行ったけど
結局ポチっと購入

つるしてる

短時間でやりたいのと
手が汚れているので途中の写真を撮る余裕無し

気づいたら茹でる前の乾燥タイム

ボイル

75度で20分ボイル
今回は燻製しないバージョンで

急冷

殺菌のために10分急冷

キッチンペーパーで拭き取って冷蔵庫にて保存

ソーセージ

夕飯時に焼いて出した

まだ結構肉っぽいけどなかなか良い感じだ
ディーはお気に入りのようで好評だった

そしてね
付け合わせはキャベツじゃなくて
白菜なの
これがものすごく美味しかったぁ
で、冷蔵庫の野菜室もほぼカラ

滑らない靴で買い物行くぞー
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わかち☆★

Author:わかち☆★
気づいたら半世紀生きた
一世紀経っても変わらない気がする

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